Voici une version iodée des oeufs brouillés, idéale pour un déjeuner ou un brunch. Les oeufs brouillés ne doivent pas être trop cuits pour ne pas perdre leur moelleux et rester bien savoureux. Chez moi c’est comme cela que l’on prépare de plus en plus nos oeufs pour un repas rapide. Fini l’omelette à retourner méthodiquement (du moins pour un temps !) et vive l’anarchie des œufs brouillés ! Attention ils réclament tout de même d’avoir une certaine méthode dans le coup de poignet à donner !
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes – Cuisson 5 minutes
Il vous faut : 8 oeufs frais / 10 cl de crème soja / 10 g de paillettes d’algues mélangées (dulse, laitue de mer, nori) / huile de tournesol / sel / poivre / ciboulette / 1 gousse d’ail / baguette
1. Battez les oeufs avec la crème de soja. Salez et poivrez. Ajoutez les algues puis laissez reposer 10 minutes afin que les algues s’humidifient bien.
2. Pendant ce temps préparez les toasts : faites griller de grosses mouillettes de pain. Pelez l’ail et frottez-le contre les mouillettes.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Versez les oeufs et faites cuire tout en mélangeant à la fourchette.
3. Parsemez de ciboulette et servez aussitôt avec les toasts aillés.
Le cri de la courgette... 
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