Le gomasio est un condiment savoureux et très simple à réaliser. Sa particularité vient des grains de sel enrobés par l’huile des graines de sésame broyés. Dans la tradition japonaise, pour broyer le tout on utilise un suribachi, un mortier dont l’intérieur en argile est rainuré, ce qui permet d’exsuder au mieux l’huile de sésame. Mais, comme 99% d’entre vous, je suppose, je n’ai pas ce mortier magique dans ma cuisine et j’utilise donc un mortier ordinaire, encore qu’un mixeur peut également convenir. Donc, pas de soucis pour le matériel, ma digression n’était qu’une parenthèse culturelle. Et, à part une poêle et un mortier vous n’aurez besoin que de quelques minutes pour réaliser ce condiment aux pouvoirs magiques : riche en phosphore, zinc, calcium, magnésium, lipides, oligo-éléments. Bref, un sel pas comme les autres, bon pour la santé et qui permet, compte tenu des proportions du mélange, de réduire notre apport en sel dans l’alimentation.
Pour la quantité que vous souhaitez !
Il vous faut : 1 dose de gros sel marin / 10 doses de graines de sésame blond
1. Faites griller à sec dans une poêle le sésame avec le sel marin en remuant la poêle en continu. Dès que les grains de sésame ont dorés arrêtez le feu.
2. Ensuite 2 solutions s’offrent à vous : soit vous mixez rapidement le tout soit vous pilez dans un mortier. Le gomasio doit être broyé à 80% : le sel se charge en huile de sésame au contact des grains broyés mais on conserve tout de même un ensemble grossier qui craque sous la dent !
3. Versez dans un bocal en verre. Moi, j’en met également dans un moulin à sel qui ne concasse pas trop les grains. C’est plus pratique pour poser sur la table.
Le cri de la courgette... 
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